Le cerfeuil


Origine
Le cerfeuil commun ou le "cerfeuil des jardins" (Anthriscus cerefolium) est une herbe aromatique originaire d'Asie centrale. Dans l'Antiquité, il était surnommé "feuille qui réjouit" tant il était apprécié pour son arôme délicat.


Information générale
Il s'agit d'une plante herbacée bisannuelle mais cultivée en annuelle. Elle pousse à l'état sauvage dans beaucoup de régions du monde. Le cerfeuil ressemble beaucoup au persil mais il possède un goût légèrement anisé et une odeur plus particulière.

Rustique Oui
Arrosage Régulier
Exposition Ombragée
Durée de vie Vivace


Origine
Le cerfeuil commun ou le "cerfeuil des jardins" (Anthriscus cerefolium) est une herbe aromatique originaire d'Asie centrale. Dans l'Antiquité, il était surnommé "feuille qui réjouit" tant il était apprécié pour son arôme délicat.


Information générale
Il s'agit d'une plante herbacée bisannuelle mais cultivée en annuelle. Elle pousse à l'état sauvage dans beaucoup de régions du monde. Le cerfeuil ressemble beaucoup au persil mais il possède un goût légèrement anisé et une odeur plus particulière.


Culture
Cette plante aromatique peut se multiplier par semis en place ou sous abri. En place, d'avril à septembre, et pour une consommation hivernale, sous abri de novembre à février. Le sillon doit avoir environ 2 cm de profondeur et il faut laisser 1 cm entre chaque graine. Une distance de 20-25 cm est à respecter entre chaque sillon. Dès l'apparition des premières feuilles sur les plants, on peut éclaircir à 10 cm. Il est bon de savoir que pour bénéficier d'une plus longue récolte de feuilles, il est préférable de semer le cerfeuil au milieu de l'été. En effet si l'on sème au printemps, la plante à tendance à monter plus vite en graine et à rentrer en floraison plus rapidement. Il est également bon à savoir que si on laisse quelques fleurs en fin de vie, le cerfeuil se ressèmera tout seul... rien de plus simple!


Emplacement / Exposition
Cette fine herbe a besoin d'ombre ainsi que d'une terre légère, fraîche, bien drainée et riche (avec beaucoup de compost). Elle produira ainsi un feuillage abondant. En automne et au printemps, il ne faut pas hésiter à lui faire bénéficier d'une exposition plein soleil. Par contre en été elle a besoin d'un endroit semi-ombragé voir être totalement à l'ombre, car l'excès de chaleur fait stimuler sa montée en graine.


Entretien
Le cerfeuil est une plante très facile à cultiver et à entretenir. Il faut juste penser à l'arroser régulièrement (surtout en cas de sécheresse) car il aime les sols humides. Il est aussi bon de désherber après la levée des plantes, c'est pourquoi il préférable de semer en lignes plutôt qu’à la volée.


Récolte
Autre qualité du cerfeuil c'est qu'il est très rapide à récolter! A peine 4 à 6 semaines après le semis, la cueillette peut commencer. Il faut quand même veiller à récolter les feuilles avant la floraison car elles ont meilleur goût.


Hivernage
Plante très rustique, il résiste au gel donc rien à faire en hiver!