El perejil


Origen
El Perejil crespo (Petroselinum crispum var. crispum) es originario de las regiones mediterráneas. En la antigüedad, era considerado como una planta del demonio y se la denominaba "hierba de hechicero" porque se le atribuía el poder de revivir a los muertos.


Información general
Hierba herbácea bianual muy aromática en la cocina, el perejil tiene aproximadamente 80 variedades y varios tipos, incluyendo: el perejil plano, el perejil rizado (el más hermoso) y el perejil tuberoso (con una gran raíz comestible). Aqui se trata del perejil crespo verde oscuro. El perejil es sin duda una de las plantas culinarias más famosas y populares en la cocina española.

Rústico
Riego Alto
Exposición Semi-sombreada
Duración de vida Perenne


Cultivo
La multiplicación del perejil se realiza mediante la siembra. Es bastante largo porque las semillas tardan de 3 a 4 semanas en germinar y la cosecha puede comenzar solamente 3 meses después. Por lo tanto, antes de sembrar, las semillas se deben remojar en agua durante 24 horas para mejorar su capacidad de germinación. Después hay que dejarlas secar. Las semillas son muy finas, así que es mejor mezclarlas con café molido o arena seca para hacer una mejor distribución en el surco. La siembra en el lugar puede comenzar al final del invierno. Es recomendable dejar un paño o una tela de yute en el suelo para mantener una buena humedad. Se tiene que formar surcos aproximadamente cada 15 cm y depositar las semillas a un máximo de 1 cm (no demasiado profundo), cubrir con tierra y luego regar continuamente con lluvia fina. Tan pronto como hayan aparecido 4 o 5 hojas, es necesario aclarar a unos 10 cm, pero esta planta odia el trasplante, por lo que no se debe trasplantar las plantas eliminadas.


Ubicación / Exposición
El perejil es un condimento al que le gusta los climas templados y un lugar soleado o semi-oscuro si hace demasiado calor (le gusta el sol pero no en exceso). Para evitar que produzca semillas precoces, se necesita una tierra rica, ligera y fresca.


Manejo
Cuando es pequeño, el perejil es más frágil y requiere un mayor cuidado. Después es necesario regar frecuentemente pero en pequeñas cantidades, y aumentar la dosis en caso de fuerte calor. Para estimular el crecimiento, se puede podarlo regularmente para evitar que sus tallos se endurezcan. Y cuando florece, significa que ha dejado de producir hojas con sabor, por lo que debe ser podado imperativamente.


Cosecha
Las hojas se pueden cortar 3 meses después de la siembra cuando sea necesario y durante todo el año. Para cosecharlas durante el invierno, es necesario protegerlo poniéndole bajo una campana o un pequeño invernadero, o poner la maceta a dentro. Es mejor recoger las hojas más viejas y cortar los tallos de las flores tan pronto como aparezcan (el segundo año) para prolongar la cosecha.


Invernada
Es una planta aromática rústica pero como ya se dijo, si el invierno es muy duro, es mejor proteger las plantas con una campana.