La acedera


Origen
La acedera común (Rumex acetosa) es nativa de Europa y Asia. La palabra acedera proviene del término latín "acetaria" que a su vez deriva de acetum (vinagre).


Información general
Hierba herbácea perenne, también conocida como "vinagrera" o "agrilla", permanece en su lugar año tras año. Sus hojas tienen un sabor ácido con un ligero toque cítrico (antes de la floración), se comen crudas o cocidas. Existen decenas de variedades de acedera, pero pocas de ellas son populares en nuestras regiones.

Rústico
Riego Regular
Exposición Semi-sombreada
Duración de vida Perenne


Cultivo
La acedera es una planta fácil de cultivar, de crecimiento muy rápido, que se multiplica por la siembra o por división de mechones.
La siembra:
Se puede hacer en primavera en campo abierto o al final del invierno en un vivero. La emergencia de las semillas dura aproximadamente 10 días. Tan pronto como aparezcan 4 o 5 hojas en las plántulas (después de unas semanas), se deben trasplantar en pequeños mechones espaciados aproximadamente de 20-30 cm en todas direcciones.
La división de mata:
También se puede realizar en otoño siempre que el clima no sea ni demasiado frío ni demasiado caliente. Para esto se tiene que sacar el pie de la planta y separar la cepa tanto como se desee (siempre que deje al menos una hoja para enterrar) y luego volver a plantar cada mini cepa. ¡Si no se hace nada, esta planta aromática tiene la facultad de multiplicarse por sí sola!


Ubicación / Exposición
Es una planta de condimento que le gusta mucho estar en un lugar parcialmente sombreado. Disfruta del sol en la primavera pero en verano, un lugar en la sombra o media sombra, será preferible. Precisa de suelos ligeros, humíferos, y más que todo, muy frescos.


Manejo
La acedera no requiere mucho mantenimiento, pero pequeños cuidados permiten que se desarrolle bien. Por ejemplo, para evitar que produzca semillas precoces y para promover la emisión de nuevas hojas tiernas, es necesario cortar las flores a medida que aparezcan. También siempre hay que garantizar una cierta frescura al pie de la planta. Para esto se puede poner un mantillo por encima del suelo. En invierno, es necesario echarle compost y en verano regarla bien. Cada 3 años se recomienda dividir los pies de la acedera para darle un nuevo inicio.


Cosecha
Su cosecha puede comenzar aproximadamente de 3 a 4 meses después de la siembra y 2 meses después de la división y dura hasta las heladas. Es mejor privilegiar las hojas que están más desarrolladas y que han alcanzado un tamaño de aproximadamente 10 cm de diámetro. Por general, se consumen de inmediato, pero también se pueden congelar.


Invernada
No hay que preocuparse del invierno! Es una planta rústica muy resistente al frío.